Saber trabalhar com chocolate não é algo que se aprende do dia para a noite, pois exige muita dedicação, prática e estudo. Mas se você gosta apenas de se aventurar na sua cozinha fazendo pequenas delícias de chocolate também pode aprender algumas técnicas e dicas básicas. Aqui no blog, sempre passamos alguns conceitos que são fundamentais para se trabalhar, mas recentemente o chef Flavio Federico, da SóDoces, deu um workshop no programa Mais Você, da Ana Maria Braga, em que ele compartilhou alguns de seus conhecimentos sobre esta doce arte.
O workshop foi dividido em 4 partes:
01. Como realizar o derretimento correto e a temperagem do chocolate
02. Como fazer trufas e bombons metalizados
03. Como trabalhar com as trufas em forma de bolinha perfeitas
04. Como decorar bolos e produzir ovos de Páscoa
Crédito dos vídeos: Ana Maria Braga
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